旅途的乐趣，并非只在于终点，也在于过程。美食也一样。
当我一个人独自旅行的时候，会主动给自己找些乐趣，其中最喜欢的一个乐趣，就是查找眼前掠过的地名。
要知道，世界上每一个地名，都并非凭空得来，一定有它的来历。有些地名看似奇怪或普通，背后却隐藏着一个掌故、一段传说或者一些不为人知的细小故事。当你了解到这些隐秘的知识后，再看到这些地名，感觉便大不相同——那感觉，仿佛通过一个小小的门镜，窥视到一片新的广阔世界。
几年之前，我去广州出差，住在越秀区寺右新马路附近。我觉得“寺右”这个名字蛮别致的，考据癖发作，想了解一下这个寺到底是什么意思。结果一查之下，才发现这里原来有一个更古老的名字，叫做寺贝通津。
这个地名实在是太美了，有一种奇妙的幽深魅力，我的脑海中勾画出一座深山古寺，藏于云海之间，若隐若现，只看到有弯弯绕绕的石路通往山脚一处渡口，渡口之上烟雾浩淼。我兴趣大增，继续再查，才知道“贝”字通“背”，寺是东山寺，而津则特指珠江沿岸码头。所以这个地名翻译过来，就是东山寺背后一条通往珠江码头的小路。
搞清楚“寺贝通津”的来历之后，我把整个过程发去微博分享，很快一位在当地的朋友联系我，邀请我去他家里吃夜宵，还特意提醒说一定得来，就在“寺贝通津”不远的一处居民楼里。
到了晚上，我看到厨房里一个老太太在忙碌。朋友说：“你今天运气好，若不是发了微博说你在寺贝通津，我都不知道你到了这儿附近，那可就喝不到我姨奶奶的海鲜粥啦。”
正说着话，厨房里一股香气飘过来。我一闻就知道，这是煮开的米香，还带着依稀海味，忍不住大大吸了一口，胃里一阵蠕动。说来也怪，我在北方很少吃夜宵，也不饿。可一到广东，生物钟自动就会调整到广东模式，不来点夜宵来总觉得缺点什么。
过了半个多小时，老太太在厨房喊了一声，朋友进去，端出一个平底砂锅，上头盖着盖子，边缘略有粥溢痕迹。老太太跟在后头，还端来几样小菜，有切碎的香菜、有炒花生米，居然还有普宁炸豆腐（后来知道应该是豆干。）
盖子一开，朋友拿粥勺一搅，香味喷薄而出。粥里搁着花蟹、几尾对虾、还有干贝、姜丝、芹菜粒、葱粒、肉碎等等，倒没什么出奇之处，可搭配得恰到好处。
锅底热力未消，粥面上偶尔还会咕嘟一下，冒出一个半胶质的泡泡，霎时破裂。我知道，熬出这么一碗粥可不容易，人得站在边上不停搅动，使其受热均匀，这可是要花功夫的。
我满满盛了一碗，热气腾腾的还有点烫，恰好可以安心欣赏——可是这让我怎么光看不吃啊。
判别一碗粥的好坏，最基本的一个要求，熬煮得是整米。碎米熟得快，效率高，可口感差上一大截。这一碗粥，米粒晶莹完整，半融在那暗褐色的一片黏稠里，泛着亮色，似乎把米油全熬出来了。
粥的表面已微微凝结，覆出一层温润的柔光。粥如古董，要看光泽包浆，好粥的光泽内敛，甚至有些黯淡，可内里却蕴藏着绵绵热力。百般滋味，皆能在其中化解。
这大晚上的，光是看就已经让人食指大动了。朋友笑眯眯地落井下石，说这里头还搁着现炸的蒜蓉、葱油和冬菇丝，现在外面的粥店一般可不会这么干了，主要是麻烦。粥里最关键的，还有一味鱼露，这是姨奶奶从潮汕老家带过来的，自家做的，可不容易弄到。
我吹了几下，迫不及待地先送了一勺入口。白粥落入肚子那一瞬间，我感觉到的不是香，也不是热，是暖，绵绵的暖，一入口即分散到四肢百骸，整个人仿佛浸入温泉一般。在粥分散融开的过程里，丝丝缕缕的味道也随之散发出来，甘甜、油香、海鲜、芹菜香菇的清香、鱼露咸……每一种风味都很清晰，却不强烈，被绵软的白粥口感完全融入一起，异常和谐。
我低着头吃了半天，觉得这粥里还有种海咸味，藏得很深，不仔细品味不到。它却不是蟹黄、虾肉所带来的，也跟干贝没关系。这滋味深深渗入粥内，若隐若现，却把所有的味道全调动起来了，堪称中枢交警。
朋友看出来了，微微一笑，让我猜。我猜了半天，都不对，最后一摊手，说总不至于是味精吧？朋友哈哈大笑，说这是他姨奶奶家的独门秘方，但不怕外传，因为特别麻烦，一般人不会这么干。
这法子说来简单，取蛤蜊若干——以花蛤为上——炉子上不放水，干锅大火，把蛤蜊里的汁生生烧出来。这汁水本身带有丰富的海咸味，烧出来后留在壳里，重新把蛤蜊肉蒸煮一遍，让贝鲜也充分渗进去。开锅以后，把一个一个蛤蜊壳里的汁水倒出来，搁入粥里，不再另外放盐了。
确实够麻烦了，你想，一个蛤蜊里才那么浅浅一汪水。要给一锅粥放够味，得多少只？
《美食家》里的朱自治说过一句话：“盐能吊百味，盐一来，什么味道都出来了，鲃肝鲜、火腿香、莼菜滑、笋片脆。盐把百味吊出来以后，它本身就隐而不见。”虽然他说的是鲃鱼汤，但这道理放之四海皆准。蛤蜊蒸出来的汁水有苦咸味，但比盐还要淡上几分，搁入粥里，正得了吊百味而隐其身的妙处。
这一锅粥看似普通，可里面心血可不少，怪不得外面的店里吃不到。只有心疼自家亲人的老人，才会不辞辛苦熬出这么一锅暖暖的海鲜粥吧。
可惜老太太不懂普通话，基本上没法交流。后来听说她身体原因，回了潮汕。可怜我从此变成一条巴甫洛夫的狗一样，一看到寺贝通津这四个字，口水就不由自主地流出来。
尤其是现在，北京正处于尴尬时期。入冬温度骤降，可暖气还没来，屋子里太冷。早上从暖被窝里爬出来，能有这么一锅热气腾腾的海鲜粥摆在面前，该有多幸福啊.
